青团不仅只在清明节可以吃哦
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清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂……
南方清明节有吃青团的习俗,其实现代人一年四季都可以吃到青团,因为人工种植艾草技术已经非常发达
用料
艾草 | 1斤 |
糯米粉 | 500克 |
熟芝麻 | 适量 |
冰糖或白糖都可 | 适量 |
冬笋 | 4颗 |
五花肉 | 250克 |
小米椒 | 4个 |
猪油 | 1勺 |
澄粉 | 适量 |
粘米粉 | 适量 |
咸菜 | 400g |
食用碱 | 1勺 |
红豆沙 | 1袋 |
青团不仅只在清明节可以吃哦的做法
摘取艾草最嫩尖的部分,反复用水洗干净
艾草不要的部分晒干做干艾草叶用
水烧开后,放入食用碱,碱水焯艾草2分钟
放冷水里冲洗3遍,把碱洗净
将艾草拧干,不用太干
搅拌机把艾草搅成艾草泥
所有材料如上
冬笋切丝、五花肉搅碎、咸菜
油锅里炒冬笋咸菜肉丝作为青团馅
白糖、熟芝麻,再放入一点点猪油搅拌均匀备用,这样蒸出来的芝麻馅不会太干
超市买的红豆沙
艾草泥分批放入不同的粉
1、1/4艾草泥+澄粉
2、1/4艾草泥+粘米粉
3、1/4艾草泥+糯米粉
4、1/4按需继续加入糯米粉砧板上撒上糯米粉防止艾草粉团沾到砧板上
接下去可以按包饺子、包包子一样操作
搓圆
用擀面杖擀艾草粉皮
或者直接用手把皮捏匀称
包馅料
包法如上图
和包包子收口很像
各种造型随意做
蒸锅烧开水后放入青团
蒸15分钟起锅
装盘冷却
这点艾草做青团共蒸了3锅
颜色比图片更青,更漂亮
第三锅
为了节约时间,青团包地比较大
美味
吃不完就放袋子里速冻,需要时拿出来蒸热即可吃
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