【爆炒腰花】
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菜肴特点：色泽浅红，咸鲜脆嫩
味型：咸鲜
加工过程：选料——清洗——改刀——浸泡——油爆——炒制——装盘
用料
| 猪腰（主料） | 300克 |
| 青红椒 | 各30克 |
| 小米辣 | 10克 |
| 香菜 | 适量 |
| 调味料： | 料酒，四晶体，胡椒粉，耗油，生抽，白醋，小料 |
【爆炒腰花】的做法
①青红椒洗净切块儿，小米辣切丁
②猪腰子去腰骚，改为麦穗花刀（对刀功要求较高），用白醋水，泡20到40分钟![「爆炒腰花」的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "「爆炒腰花」的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
③将所有调料，加水淀粉兑成碗汁
④油温6——7成，将猪腰下锅爆油
⑤锅加底油→小料爆香→配料煸炒→主料→碗汁炒匀→收汁淋明油即可![「爆炒腰花」的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "「爆炒腰花」的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
对刀功要求较高，猪腰骚必须去干净，花刀要改好
油温把握要控制好
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