爆炒牛外腰

吃烤串的时候，一串鲜嫩肥美的大腰子是必须的。没有的话总觉得少了些什么。
炒来吃呢，味道更直接更暴力一些，火候也完全是自己掌握的，有试过表皮焦脆的腰子么？这就是了。

用料  

爆炒牛外腰的做法  

1. 牛外腰切块，蒜切片，备用。

2. 烧一锅滚水，切好的牛外腰直接进去焯水。到水上有沫沫就行了。捞出过凉水。沥干。

3. 炒锅坐火，多放些油，小火直接下入姜片蒜片，辣椒，花椒。

4. 放入牛外腰，大火翻炒。

5. 烹入白酒，撒胡椒粉，放盐。继续翻炒。

6. 出锅。

7. 也可以加一些孜然什么的。

小贴士

白酒是去腥最重要的东西。