火爆腰花

用料  

火爆腰花的做法  

1. 平面片开，清除腰骚，

2. 平片，刀要平，加盐，料酒清洗一下，用清水洗净，

3. 斜刀切，反过来直刀切，

4. 腰花

5. 配菜：青红辣椒，木耳，爆锅料：1:1比例，葱花，姜末，蒜片或蒜末。指甲葱或者蒜苗出锅用。

6. 腰花焯水，8.9成熟，焯水之前用水清洗一下，水里放盐和料酒，开后下腰花，8.9成熟出锅。沥干水分，

7. 油温5成热下煮好的腰花，

8. 豆瓣酱，调碗汁：味精1g糖2g，白胡椒粉1g、酱油2g左右，蚝油1勺，鸡饭老抽，加水3小勺水，搅拌均匀，土豆淀粉1g左右。

9. 练锅，后半小勺凉油下锅小火炒，一勺豆瓣酱，炒出红油，1勺料酒挥发好-葱姜蒜末炒出香味，-青红辣椒木耳-腰花-碗汁（搅拌）浇在腰花上-最后上指甲葱-最后一点点锅边醋。