宫爆腰花

用料  

宫爆腰花的做法  

1. 腰子片两片，去掉里面白色和深红色的组织，用麦穗花刀（先斜刀，再直刀，十字相交）切成条块，加盐，姜丝，啤酒，腌制约20分钟。

2. 蒜苗的蒜白部位用刀面拍一下，切成节。

3. 菜籽油烧至八成熟，冷一下，下腰花炒至变色，起锅，锅要洗一下，多余的油不要。

4. 锅里放油，依次加入红油豆瓣，秘制辣椒，蒜粒，花椒，筒筒辣椒，中小火炒香，再加入生抽，醋，白糖，蒜苗白，香油，腰花，炒半分钟至腰花熟，加入蒜苗青，鸡精，起锅。