《爆炒腰花》
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腰花就是猪腰,爆炒腰花嫩滑可口,多吃有补肾、强腰、益气的作用。
用料
猪腰 | 1个 |
姜丝 | 适量 |
大蒜 | 3掰 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
味精 | 适量 |
蒸鱼油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
黑乐砂锅 | 1个 |
《爆炒腰花》的做法
猪腰洗干净,从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺后,打十字花刀切成条,备用
切好的猪腰加清水和醋泡2小时左右,期间换一次水,目的是为了去臊味
青椒红椒切丝,大蒜切末备用
锅中烧开水,放入猪腰焯水,等到猪腰变色就捞出来,控干水份
焯好的猪腰,放一点淀粉,蚝油,料酒,腌制入味
热锅凉油,放姜丝大蒜末爆香后,放青椒红椒丝
待青椒丝变色了,倒入腌制好的猪腰,炒2分钟,调味,即可出锅
成品图
成品图
小贴士
1放一点淀粉腌制,是为了炒猪腰时候不容易炒老,更嫩滑
2快手菜,在焯水和爆炒时候,需要注意时间,不然老了就不好吃了
3一般的砂锅是不能用来爆炒的,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
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