绝味卤鸡胗鸡脖(黑鸭味微甜麻辣)

好久好久没有吃鸭货了，这个特殊时期，又不想出去买，没买到鸭货，只好买了些鸡脖和冰箱里的鸡胗替代。做出来的味道还不错，微甜麻麻辣辣的，追剧，来一罐啤酒🍺，杠杠滴

用料  

绝味卤鸡胗鸡脖(黑鸭味微甜麻辣)的做法  

1. 清理食材
   > 鸡脖：泡出血水，剪刀去掉多余的鸡油，淋巴等不需要的部分
   > 鸡胗：加盐揉搓，然后清水洗净
   

2. 凉水下锅，加花椒，葱段，姜片，料酒，大火烧开，煮出血沫，捞出

3. 捞出后，清洗干净备用

4. 准备两罐啤酒🍺，生抽，老抽，香料，冰糖等备用

5. 凉油下冰糖，炒化炒出糖色

6. 大概这样，变成香油色

7. 加入干香料，翻炒

8. 香料炒香后，倒入啤酒，生抽，老抽，加盐调味，放入鸡脖和鸡胗，大火烧开

9. 大火烧开，转小火，再煮大概20分钟左右
   期间用筷子翻动，让食材均匀沾满汤汁

10. 煮二十分钟后，关火浸泡最少半个小时，大概这个样子，中间可以翻动一次

11. 浸泡后，重新开大火，收汁。收汁的时候要不断翻动，防止粘锅，也确保食材均匀沾满汤汁

12. 鸡胗晾凉，鸡脖切小段，放在一个容器里

13. 加入芝麻和藤椒油，抓拌均匀

14. 我用的这份藤椒油，凉拌菜用它也很好，味道很特别

15. 尝了尝鸡胗，味道还不错，麻麻辣辣

16. 抓拌均匀以后，彻底晾凉，口感会更好
    这是放置一晚上之后的效果图，闻起来还真的和黑鸭的味道差不多呢！

小贴士

鸭货煮制时间要适当延长