美味盐水鸭
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开胃盐水鸭
用料
花椒 | 20一30颗 |
八角 | 5个 |
小茴香 | 适量 |
葱 | 5棵 |
白醋 | 2勺 |
酱油 | 适量 |
盐 | 70克 |
鸡精 | 少许 |
美味盐水鸭的做法
盐水鸭做法:用70克的盐和二十颗花椒,少量小茴香。用慢火炒至金黄,熄火。鸭子肚子割开一些,全身用开水烫一下,烫出血水。用厨房纸吸干水份,再用炒的椒盐涂抹全身,要均匀。再用保鲜膜包好放冰箱,五到八小时。
腌好后,拿出来用水洗干净。在锅里放几个八角,几片姜,几瓣蒜头,放点酱油,放两大勺白醋,放点料酒。把鸭子放进锅里,再加水盖下过鸭子即可。大火烤开,然后最小火,反复反转鸭身两次。大够一个半钟左右,用筷子插入鸭腿和鸭背无血水能插进筷子就可以了。
捞出放凉,再斩件。用蒜蓉,指天椒,盐,糖,白醋做沾酱。
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