招牌杂菇炒嫩牛肉

这道菜真的一口封神！最开始来源于小众日料店老板做的小炒杂菇，很简单地复刻出来了。后来遇上了香菜拌牛肉，再后来看了中餐厅林大厨的牛肉煲……咱就说色香味俱全，它哪样都具备呀！而且这次我把做法简化了

用料  

招牌杂菇炒嫩牛肉的做法  

1. 嫩牛肉切薄片（最好用潮汕牛肉火锅店的嫩牛肉）加入沙茶酱蚝油酱油淀粉拌匀，最后加点食用油锁住水份，腌制十分钟

2. 杏鲍菇切成条状，香菇切片

3. 椒滚刀切小块，香菜切段备用

4. 锅热转小火下一小块黄油，完全融合后，放入杏鲍菇和香菇中火煎至发软出水，需要多翻炒几下，注意火候宁小勿大。炒好之后装盘备用

5. 热锅下油下牛肉翻炒至牛肉变色，加入杂菇和椒，翻炒几下，最后加入香菜即可

小贴士

1.黄油煎菇这一步不能换成普通食物油，也不能在煎的过程中加水，不然味道都不对的。黄油可以买那种一小块一粒那种，我买了一排放冰箱里慢慢吃，只为这道菜服务哈哈
2.沙茶酱我认为也必须要有的
3.腌制牛肉放了很多调料了，所以我没有另外加盐，按照方子试过之后觉得有需要加盐的可以调整