招牌煎饺
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做菜给家人吃是幸福-招牌煎饺
用料1
| 饺子粉 | 500克 |
用料2 (馅料)
| 猪肉馅 | 300克 |
| 韭菜 | 300克 |
| 荸荠 | 100克 |
| 植物油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
招牌煎饺的做法
饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制
荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水
这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲
把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味
将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟
饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂
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