招牌盘挞
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盘塔,作为当下最流行的烘焙产品在中点店卖的风生水起。作为中点西作的代表——蛋挞的变形它没有过于酥脆的外皮,以一种更加健康的模式诠释了中国市场对美食的理解。
用料
乳酪布丁皮 | |
黄油 | 200g |
白糖 | 100g |
鸡蛋 | 60g |
高粉 | 190g |
低粉 | 190g |
乳酪布丁液 | |
牛奶 | 270g |
白糖 | 160g |
全蛋 | 100g |
蛋黄 | 120g |
淡奶油 | 630g |
招牌盘挞的做法
乳酪布丁皮•操作流程
黄油加入糖打发均匀
分次加入鸡蛋
最后加入过筛后的粉类
揉成团
塔皮入模
然后冷冻15分钟
布丁液部分混合均匀
过筛到盆中
然后倒入盘挞中
风炉180度烘烤20~25分钟
成品展示
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