招牌小炒肉

很久以来总是抵挡不住烧烤的诱惑。那些鱼啊、肉啊、海鲜哪，架在炭火上就那么简单一烤，然后撒上些调料，味道就出奇的棒。就连那馒头片儿烤出来味道都变得那么香。
特别是夏天，街上的烧烤店那独有的香味穿街走巷，绕过多少障碍，然后透进纱窗的网格，最终飘进屋里，锲而不舍地钻入我的鼻孔。那时候，禁不住心旌摇曳，口水泛滥，恨不得马上来几串解解馋。
明明知道烧烤不利于健康，可真正要戒掉这个瘾还真不容易。有了孩子以后，爱让我理智。为了尽量避免孩子的身体少受不良食品的伤害，我才真正忍痛割爱。这几年几乎彻底放弃了这不良的爱好。每每被这烧烤的味道诱惑得不能自持，儿子也在旁边连连赞叹好香的同时，我总是装作听不见，目不斜视地快步离开。
回到家后，想到特别是孩子，明明馋得慌愣是不让吃，也真够残酷的。所以总是手脚麻利的来上一盘被家人和朋友称之为我的招牌菜式---纯正烧烤味的辣椒孜然小炒肉。由于仅放了四种调料，辣椒和孜然又分别放了面和果实两种，所以辣味和孜然的味道充分浸透，吃起来口味纯正，一股地道的烧烤味。够劲够爽！配上一盘绿菜和一碗白米饭，香喷喷，好吃看得见。
就是这一道用料和做法都及其简单的小炒，总是让我们的味蕾在得到快感和满足之后暂时忘却对烧烤的迷恋。

用料  

招牌小炒肉的做法  

1. 猪肉切丝

2. 加适量盐、味精、辣椒面、孜然面、垛红椒、孜然粒拌匀，腌制5分钟

3. 锅内油烧热，下入腌好的肉丝大火翻炒

4. 炒至肉丝变色伸直，再翻炒一分钟，出锅

5. 装盘，撒上芝麻香菜等即可

小贴士

1、孜然面和辣椒面容易附着在肉面上，浸透味，红垛椒和孜然粒在油中爆炒，香味和辣味来得更浓烈；
2、炒的时间长短根据个人口味喜好，喜欢嫩的，肉变色，熟了就可出锅；喜欢有嚼头的的，熟后可继续翻炒一会儿，水分控干又添了一份肉渣那别样的香味在里面。