岐山哨子肉
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可做哨子肉夹馍，也可做歧山哨子面
用料
| 猪五花 | 1kg |
| 生姜 | |
| 大葱 | |
| 八角，桂皮，小香，干辣椒，花椒，香叶 | |
| 盐 | |
| 岐山醋（没有岐山醋香醋陈醋均可） | 一斤肉二两半醋左右 |
| 辣椒面 | |
| 食用油 | |
岐山哨子肉的做法
猪五花切成小块1cm见方左右，将带皮肥肉，肥肉，瘦肉分开放置。葱姜切末
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锅中加少量底油（肥肉也要出油），先将带皮肥肉放入锅中煸炒待肉皮变色加入肥肉一起煸炒，煸出猪油加入瘦肉瘦肉变色后加入葱姜
葱姜翻匀后加入醋没过猪肉即可
用纱布将花椒大料打包和干辣椒放入锅中
待猪肉成熟加入盐调味，大火将醋蒸发关火，加入辣椒面翻匀。出锅
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