牛肉哨子面
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这是一个陕西很常见的清真面食,好吃简单易操作。肉菜面都有,营养健康。
用料
牛肉 | 500克 |
土豆 | 2个 |
红萝卜 | 1根 |
芹菜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
青辣椒 | 1个 |
面粉 | 600克 |
水 | 280克 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 一小把(5克) |
八角 | 3个 |
小茴香 | 一小把(3克) |
生姜 | 5小片 |
牛肉哨子面的做法
面粉中缓缓倒入清水搅拌成雪花片,然后揉成团,盖上保鲜膜开始醒面。
牛肉切成1cm方块,热锅放入少许油,然后倒入牛肉翻炒,大概3分钟后出水变色,将水炒干后加入料酒进行翻炒,直到料酒收汁。再放入香叶2片、八角2个、花椒一小把,小茴香一小把,生姜5片后进行翻炒并加入酱油上色,再倒入热水淹没牛肉2cm-3cm,转小火炖30分钟。
所有配菜切1cm块儿,先倒入土豆进行翻炒,炖8-10分钟,再放入红萝卜、洋葱、青椒翻炒均匀。
小火炖10分钟后加入盐调味关火。
炖菜的中间可以将面团揉两次,让面团更好的醒,这样面条顺滑劲道。
开始擀面
擀好的面叠起来。
切成1cm的条
擀面的时候就可以煮一锅开水,面擀好了水就开了,下面,煮两开,同时碗里先倒入少许香醋,加入牛肉臊子,面熟了将面捞出,喜欢辣椒的加一些油泼辣子,开吃!
小贴士
牛肉一定选3分肥7分瘦的,那样牛不柴,菜吸了油也香,炒牛肉的时候只需要倒入一点点油就可以,牛肉自己会出油。
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