招牌卤肉蛋
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这个也算是我最招牌的菜，无论中国人外国人一律通杀！每次一做这个菜，朋友都是吃完还要外带回家的！做这个绝对要有耐心，要炖个最少3个小时，最好是4-5个小时，这时候的猪腩肉入口即化！
用料
| 猪腩肉 | 1-2kg(取决于吃的人数） |
| 鸡蛋 | 10个（可以少加或者多加） |
| 桂皮 | 3-4个 |
| 八角 | 10-15个 |
| 香叶 | 10-15片 |
| 花椒 | 适量 |
| 料酒 | 2瓶盖 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖/冰糖 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 胡萝卜 | 2-3根 |
| 老抽 | 适量 |
招牌卤肉蛋的做法
首先把猪腩肉（五花肉）切块，倒少量油，锅热后，煎熟盛出，之后胡萝卜切块。
![招牌卤肉蛋的做法步骤图，招牌卤肉蛋怎么做好吃 第2张]( "招牌卤肉蛋的做法步骤图，招牌卤肉蛋怎么做好吃 第2张")
在一个炖锅内加入水，煎熟的猪腩肉，鸡蛋，和除了老抽之外的以上所有材料。糖和生抽的量要自己把握，在煮的过程中要自己随时尝味，适量添加。
![招牌卤肉蛋的做法步骤图，招牌卤肉蛋怎么做好吃 第3张]( "招牌卤肉蛋的做法步骤图，招牌卤肉蛋怎么做好吃 第3张")
然后大火烧开之后，开始中火炖最少3个小时，最佳推荐是4-5个小时，这时的猪腩肉会入口即化！炖的过程建议每半个小时尝下味道，不断加水，和调整糖和生抽的量，以达到自己喜欢的口味，喜欢吃辣的可以后期多加点干辣椒。老抽要在起锅的半个小时前才下，为的是上色和提味
![招牌卤肉蛋的做法步骤图，招牌卤肉蛋怎么做好吃 第4张]( "招牌卤肉蛋的做法步骤图，招牌卤肉蛋怎么做好吃 第4张")
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