滑嫩腌制牛肉小妙方
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我图片是吃第二次之后想起来拍照的，里面的油已经少了很多
腌制调料大家可以根据自己口味
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 2勺 |
| 鸡蛋清 | 1个鸡蛋的量 |
| 小苏打（若有） | 半勺 |
| 油 | 能把肉淹没住即可 |
滑嫩腌制牛肉小妙方的做法
像平常一样，把肉切成条或者片或者丁，放入所有（除了油），用手搅拌均匀，放至保鲜盒静待20分钟。然后最关键的一步来了，20分钟后记得倒入生油浸泡，油量把肉淹没住即可，放冰箱冷藏12小时，腌制好后，想吃多少拿多少，炒的时候锅里不用放油了，以及其他调料了，因为腌制的时候已经放了较多盐分了，不过如果你喜欢重口味的话可以放点小辣椒黑胡椒什么的，小火慢慢炒，你会发现炒出来的牛肉不仅口感滑嫩，而且一点也不会缩水哦
![滑嫩腌制牛肉小妙方的做法步骤图 第2张]( "滑嫩腌制牛肉小妙方的做法步骤图 第2张")
小贴士
其实它的原理是让油渗透到牛肉里，炒的过程中油遇热膨胀，破坏了牛肉的粗纤维，这样炒出来的牛肉滑嫩爽口。这个方子也可以用来腌制鸡肉猪肉等等其他肉哦
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