不用小苏打腌制嫩滑牛肉
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用料
牛肉 | 500克 |
姜葱丝 | 适量克 |
芝麻油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡蛋清 | 1只 |
淀粉糊 |
不用小苏打腌制嫩滑牛肉的做法
牛肉顺着与纹路垂直的方向切成片
姜葱切成丝用适量温水泡成姜葱水
牛肉调味:1.放入适量蚝油,生抽,芝麻油到牛肉中抓到有点粘手;2.倒入姜葱水继续抓均匀,至粘稠;3.放入适量盐,胡椒粉,老抽,抓拌均匀;4.放入一个鸡蛋清,抓拌均匀;5.放入淀粉糊,抓拌均匀;6.放入生油封住水份
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