老北京白汤羊蝎子
来源：菜肴屋 阅读：1.02W 次
一个年轻的老北京，我，超爱的传统做法，味道就是: 难忘！
用料
| 主料 | |
| 羊蝎子 | |
| 辅料 | |
| 茶水 | |
| 洋葱 | |
| 鲜生姜 | |
| 白萝卜 | |
| 药包 | |
| 丁香 | 非常重要一定要有哦 |
| 砂仁 | 非常重要一定要有哦 |
| 桂皮 | |
| 白芷 | |
| 甘草 | |
| 大枣 | |
| 枸杞 | |
| 调味料 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 盐 |
老北京白汤羊蝎子的做法
羊蝎子洗净，切三只宽的段，冷水泡6-10小时（冷冻过的多泡一会儿）；洋葱切丝，生姜，白萝卜切片
冷的白开水+茶水（按照传统来说，绿茶的去异味效果最好，别的茶木有试过，可以尝试下分享经验哈），1:1，冷水下过锅焯羊蝎子，开锅血沫子撇干净，不再出红沫子后捞出
重新烧一锅开水，下羊蝎子，洋葱丝，姜片，药包
大火煮40分钟，千万不要盖盖子哦，这样腥膻味儿才能随着蒸汽蒸发干净
40分钟后，加入调味料: 盐，味精，白胡椒粉，小火煮烂，加入白萝卜片，煮软即可食用～
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