老北京炖羊蝎子

涮羊肉和羊蝎子火锅在北京可谓是经久不衰，在冬季羊蝎子店食客络绎不绝，先吃肉，再涮菜，最后来盘抻面倍地道。羊蝎子火锅分为几种：普通脊骨锅（肉少），精品脊骨锅（肉多），羊排锅，羊尾锅，还有全家福（就是每样都来点）哈哈哈，说半天了，给大家介绍一下在家就可以吃到味道非常棒的羊蝎子的做法。

用料  

老北京炖羊蝎子的做法  

1. 买一整根羊蝎子，让商家给切成小块。备用。

2. 冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。

3. 除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。

4. 准备好辅料

5. 开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离。

6. 慢慢享受吧！喝点小酒

小贴士

我是作者，前几天又炖羊蝎子吃，炖的时候往里加了两勺黄豆酱，出锅的成品味道要更好一些。