老北京味道羊蝎子

小区门口有家羊蝎子店，在冬天经过的时候，透过热气萦绕的玻璃，看到很多人对羊蝎子的那份挚爱。爱吃又怕店里人多一身的味道，来份家庭简易版，但不失正宗的 老北京味道的羊蝎子🍻

用料  

老北京味道羊蝎子的做法  

1. 首先将羊蝎子泡冷水，去除血水，时间30分-1小时。

2. 可以按照料包上的香料明细准备，不要那么较劲，乱七八糟的日常香料适量来一点，中国菜讲究的是随意，杠精请躲开～嫌麻烦的可以像我一样买现成的卤肉料包，专业配比。

3. 秘笈喵招1来了:一瓶啤酒来泡香料，释放香料的香味，手头没啤酒，用水泡是一个意思……

4. 秘笈2是老北京口味的红腐乳，也叫酱豆腐，必须红色的，这样保证羊蝎子会出红汤😋三块豆腐乳倒点酱油稀释。

5. 准备好的2个小喵招🐱

6. 泡好血水的羊蝎子，放入拍好的葱段和姜片和冷水上锅

7. 倒入一瓶盖白酒，二锅头啥都行，厨房有喝剩的茅台，用一点好酒希望提升味道，哈哈😄心理作用

8. 水烧开，撇去浮末，因为事先血水去除的很干净，所以水就不用再换了。

9. 烧开的羊蝎子和肉汤，一起倒入另一个电压锅，再放入事先准备好的泡好的香料+啤酒+红腐乳。

10. 电压锅豆/蹄筋模式熬制40分钟，为了煮的烂糊，又加了煮米饭模式20分钟，前后一小时出锅。

小贴士

老北京口味不会太香辣，如果想要川味，可在焯水之后，把羊蝎子先用红油煸炒一下再煮，水稍微没过肉即可。