本帮醉蟹

用料  

本帮醉蟹的做法  

1. 清水养蟹半天，用刷子清洗下蟹。取纯净水或凉开水冲洗下，放在容器里（我买的比较多所以用锅装了）切姜丝若干放进锅里，倒白酒、放适量盐盖上锅盖先醉一下，等蟹基本不动了，再加入醉卤、花雕、适量糖（卤汁以没过蟹为准）盖上锅盖放冰箱冷藏（数量若少的话可以用乐扣密封）。

2. 喜欢重口的也可以适量加入生抽

3. 成品

小贴士

夏季醉蟹一定要放冰箱保存，若冬天可以放阴凉处，四到五天即可食用（醉蟹天数以蟹大小适量调整，盐、醉卤以个人口味调整，卤汁盖没蟹就行）。醉蟹最好取用雌蟹（大小最好不要超过三两）卤完食用尽早吃完，放久了蟹肉会空。夏季醉蟹当天卤完冷藏。醉卤本地超市有卖，虽然卤汁中有白酒成分，为了杀菌效果所以适量加些白酒也可以提高存放时间。