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一盘有故事的辣子鸡

来源:菜肴屋 阅读:7.08K 次
一盘有故事的辣子鸡的做法步骤图

先说故事。其实也没啥,就是大学的时候宿舍一起吃,大家爱点辣子鸡,外面做的鸡肉又少又小,每次吃完都要打包带回去,下一顿买个馒头几个人凑在一起满盘子挑零碎的鸡肉吃,那会儿真是又穷又快乐。后来参加工作了,跟前男友去吃金鼎轩,要一份辣子鸡,也是鸡肉碎碎的埋没在辣椒和花椒中间,男朋友挨个挑出来抖搂一下花椒再放在我盘子里,堆成一座小山。后来有机会做给他吃,那是个晚上,我怕失败,中午先做了一次,觉得吼吼吃啊晚上才敢给他做【然而他回来以后又累又渴并没有吃多少还是被我吃了🙃】那天晚上他回来,带着一身鸡味儿的我扑上去抱住他,感觉好像在一起很久了,他出差回家我做好饭等着他。那个场景我经常会想起来。【哦扯远了】
【2016-11-13】竟然发现这个无聊的菜谱有好多人收藏,有点紧张,其实当时写这个菜谱的时候我刚开始做饭没多久,正是啥都不懂却啥都想尝试的时候,那会对待感情也是如此,无论黑白,不分对错,只要喜欢就想得到。现在已经开始看菜谱了,也会自己研究一些做饭的原理技巧,只是再没吃过金鼎轩的辣子鸡,也再没自己做过了。食物从来都不只是为了果腹啊,它承载的是某段时间的某种心情。【又扯远了】

用料  

鸡腿肉
干辣椒 花椒 香叶 芹菜
葱 姜 蒜
盐 油 糖 生抽

一盘有故事的辣子鸡的做法  

  1. 鸡腿肉去骨切块,不要切太小,因为油炸之后体积会缩小,大概切成2cm左右吧。加料酒盐糖腌,盐一定不要少放!因为后续不会再放盐了。

  2. 热锅热油,先把鸡肉块入锅炸一下,喜欢吃脆的就多炸会。

  3. 炸好了捞出,锅里油留一点,放多多的花椒,葱姜蒜,炒。

  4. 出香以后加多多的辣椒段,略炒,不要炒久了,会变黑就不好看了。下炸好的鸡肉块,翻炒。

  5. 加糖继续翻炒,出锅前加一点生抽。

  6. 最好刚刚盛出锅的时候男朋友来敲门了。

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