我是一块有故事的红糖发糕

发糕是个心心念念很长时间的美味
小时候的邻居
总是恨不得把自家新蒸的包子啊，孩子从外面带来的好东西啊，所有美好的东西都分给大家
住在奶奶家邻居的大妈就是这样
大妈比奶奶的年纪还大，当时就六十多近七十

印象中，大妈很喜欢做玉米发糕
总是把热乎乎的发糕送过来
我吃的不亦乐乎
奶奶和大妈就会讲她们以前吃玉米都吃够了，现在有白面馍馍都不好好吃
所以她们做发糕，只会在白面里掺一点点玉米面

大妈是一个典型的小脚女人
在前年的时候走了
小时候最喜欢去的就是她家
学她们盘腿坐在炕上，俨然一个大人模样
跟一群老太太摸牌
她们总是把满把的瓜子输掉

最喜欢去大妈家喝柿子醋，一碗一碗地喝
12年的夏天
奶奶病重
拍下了爷爷奶奶和大妈的合影
他们都腼腆地笑着
大妈抓着奶奶的手
很紧

后来一次十一回去
大妈身体也慢慢变地不好
我去她家
坐在炕沿上
大妈靠在被子垛上，指着那年拍的照片
说好快啊，你奶奶都走了这么久了

大妈粗糙的手使劲攥着我的手
我们都湿了眼眶

她说过年等我回家
等我回家后
大妈已经走了

哥哥买了离家不远的地方
那扇门从此挂了一把锁
那个窑洞里
再也不住人

那么故事讲完了

我的家里没有玉米面
带着思念
我们一起来做红糖发糕

用料  

我是一块有故事的红糖发糕的做法  

1. 将元宝糖化入热水中化开，待温度降到36度以下，倒入准备好的酵母粉搅拌均匀，放置十分钟

2. 红糖酵母水中放两个鸡蛋，搅拌均匀，倒入纯奶，继续搅拌均匀。加入面粉，和到像稀泥一样

3. 电饭煲内擦油，防粘。倒入面糊，按自己喜好放上红枣啊葡萄干啊核桃啊等等。同时锅加水到快开的程度，放进去倒入面糊的内胆，此时面糊占内胆百分之二十左右，等到面糊到内胆百分之八十的时候，发酵完成。

4. 发酵好后，锅内重新倒入冷水，开蒸。出气后再蒸30分钟，香喷喷的红糖发糕出锅喽

小贴士

注意，最关键的是发酵这个环节