有故事的咖啡冰淇淋

看过一档节目，一个老外走遍中国寻找心中的美食，其中的一站来到了云南，在云南大理州宾川县的高山深处，有一个叫朱苦拉的小山村。
老外想给山村里的孩子们做一个冰淇淋，但是山村里连冰箱都没有，只能用灭火器的瞬间制冷来做冰，当冰淇淋冒着冷气被拿出来的时候，孩子们一脸的高兴和惊奇，因为他们从没有吃过。
看完这个故事，我突然很想试试，于是我按照老外的配方大比例还原了这个咖啡冰淇淋，就像吃了能体会孩子们这种纯朴简单的心情一样。

用料  

有故事的咖啡冰淇淋的做法  

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，过程中要慢一些，小心不要蛋黄破开混在蛋清里。

2. 加一勺糖在蛋黄中，打发。

3. 手动打发较累，可以用上料理机自动打发，打发至粘稠。

4. 分3次加糖进蛋清。

5. 打发至湿性发泡。

6. 将蛋黄倒入蛋清里。

7. 十字搅拌匀。

8. 淡奶油加糖打发，冰淇淋里打发的步骤好多！

9. 打发后的淡奶油加入之前的糊中。

10. 十字搅拌均匀。

11. 黑咖啡加水，加热蒸发水分，成咖啡酱。

12. 此处要注意火候，别烧的太干了。

13. 把熬好的咖啡酱也加入冰淇淋糊。

14. 再加一些炼乳。

15. 十字搅拌。

16. 核桃加蜂蜜小火炒，让蜂蜜均匀裹在核桃上即可，出锅晾凉。

17. 可以把冰淇淋糊倒入模具了。

18. 炒好的核桃放在上面。

19. 最少4小时，出模就可以吃了！

20. 如果冻久了太硬的话就拿出来稍微室温摆一会儿，挖起来就有蓬松的感觉了。浓浓奶香味，咖啡也不会太苦，完美结合！

小贴士

1、手动打发较累，可以用上料理机自动打发，打发至粘稠。
2、煮咖啡酱的时候要注意火候，别烧的太干了。
3、最少4小时，出模就可以吃了！
4、如果冻久了太硬的话就拿出来稍微室温摆一会儿，挖起来就有蓬松的感觉了。浓浓奶香味，咖啡也不会太苦，完美结合！