巧克力苦咖啡冰淇淋

◁◁ 此配方来自潶铯芼衣 ▷▷

用料  

巧克力苦咖啡冰淇淋的做法  

1. 可可粉、咖啡粉混合放入大碗备用。

2. 细砂糖分3次加入蛋黄，用手抽打发至糖融化，蛋黄颜色发白。

3. 牛奶加热至接近沸腾状态，锅边上起泡泡就差不多了，离火。

4. 把巧克力碎放进牛奶，利用余温融化。

5. 把融化好的巧克力牛奶，少量多次加入蛋黄中，搅打均匀。也可以把加热好的牛奶少量多次加入蛋黄中，再把混合好的蛋黄奶液重新倒回锅中加热至粘稠，再关火，加入巧克力融化。

6. 混合好的蛋奶液倒入可可咖啡粉的碗中，搅拌均匀，过筛后加入咖啡酒，混合均匀后，放入冰箱冷藏。

7. 将淡奶油打至7分发，再倒入冷藏好的巧克力咖啡奶液中，电动打蛋器低速搅打10秒左右打匀，容器盖好盖子，放入冰箱冷冻5～6小时左右。期间不需要搅拌，啥都不用做，等吃就行！