巧克力冰淇淋（无冰渣）

正好暑假期间，仅为消耗巧克力与淡奶油，做好后未拍照就被小孩们偷吃了一大半😹

用料  

巧克力冰淇淋（无冰渣）的做法  

1. 蛋黄打散倒入牛奶拌匀，过筛到奶锅中（过筛只为了更细腻）

2. 炒锅中加入凉水，放入蒸架让奶锅同时放进去隔水加热

3. 稍微温热时，加入巧克力豆跟咖啡粉

4. 水温高达70-80℃左右调成小火，搅拌至巧克力完全融化（整个过程大概用了15分钟，这样也不怕吃的蛋黄是生的啦~啦啦啦啦啦啦啦啦~~）

5. 隔水加热好的巧克力混合液端出来放凉备用

6. 巧克力混合液温度降到大概30℃左右可以把淡奶油倒进无水无油的高盆里，加入砂糖打发

7. 打至这状态（上图）

8. 把已放凉的巧克力混合液倒入淡奶油霜内

9. 上下翻拌

10. 充分翻拌匀后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30min

11. 冷冻30分钟后取出用电动打蛋器低速搅拌（第一次），盖回保鲜膜放入冰箱冷冻

12. 冷冻30min后，第二次冰箱内取出用电动器搅拌，再盖好保鲜膜放回冰箱冷冻30min

13. 第三次从冰箱内取出，继续搅拌

14. 每隔30分钟取出搅拌3次后分装到各种各样的保鲜盒，或者雪糕模具中，放回冰箱冷冻3小时以上

15. 口感顺滑，巧克力味微苦，受不了巧克力苦味的可以把巧克力减量

小贴士

①每隔30min从冰箱内取出搅拌（重复三次），这样能使口感更顺滑
②此方用的是进口嘉利宝黑巧克力豆54.5%
③巧克力豆纯度与分量可按个人口味调整