苦味巧克力冰淇淋-福田淳子版

苦味巧克力和可可的浓醇中、夹带着鸡蛋和牛奶的味道。是浓郁又散发奶香的巧克力冰淇淋。（转载自我爱冰淇淋P32页）

用料  

苦味巧克力冰淇淋-福田淳子版的做法  

1. 小锅内倒入牛奶，加热至快要沸腾即可

2. 在碗内放入蛋黄和砂糖、打发至接近白色的状态。

3. 将温热好的牛奶少量逐次加入打发好的蛋黄和砂糖里搅拌混合。
   

4. 倒回锅内加热、待呈稠状之后移开火源降温（理想温度为60度）接着加入巧克力融化。

5. 将可可粉和双糖放入大碗中混合均匀、再加入少量的巧克力牛奶糊使其融合。
   
   融合之后将剩余的巧克力牛奶糊加入混入其中，再以筛网过滤。

6. 大碗底部隔冰水、边搅拌边使其降温。
   
   降温后、加入新奶油混合均匀、接着放入冰箱充分冷藏。

7. 倒入转动的冰淇淋机、搅拌30-40分钟
   
   搅拌至冰淇淋棍自动脱落、将冰淇淋转移到储存容器。放入冷冻4小时以上。