咖啡冰激淋
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这个封面是两种冰激淋,盒子有限,就放到一起了,因为淡奶油买多了,又想着夏天快到了,就做成冰激淋吧,奇书刚开始从下厨房搜了好几个菜谱,但是要不就是生蛋黄,要不就不是自己想要的口味,于是我融合了一下,用这个方子做了几种口味的冰激凌,想不到非常好吃,有卖的那种咖啡雪糕的味道,很推荐哦
用料
淡奶油 | 180克 |
蛋黄 | 2个 |
炼乳 | 35g |
咖啡 | 雀巢3+1咖啡一袋 |
凉纯净水 | 5g |
咖啡冰激淋的做法
先把蛋黄,水,咖啡粉,炼乳放到一个不锈钢盆里,搅打均匀,越细腻越好,不要有那种蛋黄丝丝,然后放到有热水的大锅里,隔水加热,加热的过程不停搅拌蛋黄糊糊,越来越细腻,直到流动性明显变差,有点挂壁或粘底为止
把不锈钢盆拿到冷水盆里降温,这时候打发淡奶油
蛋黄糊降温后,把打发的淡奶油分三次用刮刀翻拌到蛋黄糊里,翻拌均匀后就可以装盒冷冻了,冷冻四五个小时以后就可以开吃了
小贴士
1.因为咖啡粉和炼乳都比较甜,所以我没再加糖
2.如果要做抹茶味的,就在熬蛋黄糊的时候加10g糖,然后不要咖啡粉,打发淡奶油的时候加10g抹茶粉就好了,其余的步骤一样的
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