阿芙佳朵意式咖啡冰激淋含咖啡渣

曾经在一个意大利餐厅点了杯阿芙佳朵，是espresso配着一个咖啡冰激淋球。让我对espresso又多一种喝法，苦涩的咖啡配上浓郁的冰激淋。更特别的是咖啡冰激淋含有咖啡渣，融化在咖啡中，口感很棒，也添加了更多的香味。后来我在别的店也见过阿芙佳朵，可是里面的冰激淋大多敷衍了事。最后只有自己研究做给自己吃。

用料  

阿芙佳朵意式咖啡冰激淋含咖啡渣的做法  

1. 磨好咖啡

2. 煮咖啡，这里我用八角壶加压煮了两壶

3. 蛋黄加糖，用打蛋器打到发白

4. 打到发白的样子

5. 加入炼奶搅匀

6. 把冷咖啡和牛奶和打发后的蛋黄放一起搅匀，放火上小火加热

7. 一直持续搅拌到粘稠像巧克力酱的状态

8. 关火，加入煮咖啡的咖啡粉

9. 倒入咖啡渣

10. 搅拌均匀

11. 打发奶油到呈倒钩状态

12. 把打发的奶油放入咖啡酱中搅拌均匀

13. 搅拌好之后放冰箱冷冻2小时

14. 冷冻两小时后拿出，用打蛋器打到蓬松，继续放进冷冻，再过两个小时拿出来，再用打蛋器打至蓬松

15. 最后一次用打蛋器打完之后，放入冰淇淋盒中，放进冰箱冷冻1小时就可以吃了

16. 来一杯阿芙佳朵

小贴士

如果没有浓缩咖啡的，或者没有咖啡壶的，可以用两包速溶咖啡代替，但是味道可能没那么纯