简单又健康的红糖发糕(马拉糕)
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用料
普通面粉 | 200克 |
木薯淀粉 | 100克 |
红糖 | 25克 |
白糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 0.5克(可不加) |
玉米油 | 8克 |
水 | 250克 |
红枣(枸杞)少量 | 6寸模具一个 |
简单又健康的红糖发糕(马拉糕)的做法
把面粉、木薯粉、酵母、白糖称好放一个大碗里(盆),搅拌均匀。
用130克开水把红糖融化放温,另外120用凉水(室温),这样便于控制水量,因为不同面粉的吸水性不同,所以用的水也有多少,这里的250克是大概的量哈
先把温的红糖水倒入面粉里,再把白凉水倒一部分下去搅拌,如果觉得干再倒入其余的水(我怕一次性倒入会太稀,干的话可以慢慢添加,稀的话就拿不出来啦)搅拌成无颗粒状,盖上盖子发酵。
发醇成二倍大之后,倒入8克玉米油和一丢丢泡打粉(称上显示不出来),搅拌成无大气泡后拿高点倒入刷过油的模具里(这时候锅里可以烧水啦),倒好后拿点红枣或枸杞点缀下,摆好后把模具拿起来震几下消大气泡
锅内大火把水烧开后转中火蒸30分钟,闷5分钟后拿出来彻底放晾后开始切。这个糕冷、热都好吃,个人觉得冷的更好吃有种Q弹的感觉
小贴士
1.水不要一次倒入,因为不同面粉吸水性不同,如果稠的话可以再添点水
2.面粉倒入模具时要拿高点,红枣点缀好后一定要震几下消气泡,不然蒸出来会有大孔影响口感
3.上面糖的量按个人的偏好增减哦
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