超简单又健康的蒸蛋糕

用料  

超简单又健康的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法  

1. 先将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白（容器大些、干净无水无油）。

2. 分好后分别装。

3. 牛奶50g、玉米油40g、中筋面粉，淀粉15g（筛一下）、白砂糖20g加入蛋黄的容器。

4. 筛入两种面粉，放在旁边备用。

5. 蛋白加入几滴白醋，打发到有泡泡的状态，再加入20g白糖。

6. 继续打发到无明显泡泡再加入最后20g白糖。

7. 有明显纹路，斜着不会明显流动的状态就可以了。

8. 慢慢的拿起打蛋器的时候有点小勾勾，切记不要打过头了。

9. 然后把蛋黄容器打匀。

10. （也是不要打过头，拌匀就好了）

11. 加入三分之一打发好的蛋白。

12. 快速轻柔的拌匀，勺子不要离开、尽量保持不要进入太多空气。

13. 拌匀后倒入蛋白中，再拌匀，尽量快些（太久了会消泡）。

14. 准备一个新容器，涂上玉米油，高位倒入，大力往下摔几下（排出部分空气）。

15. 盖上保鲜膜（不用扎孔），大火煮开后，定时30-40分钟（最好是热水放入，没有先准备好的话冷水也是可以的）。

16. 关火后，保持不动，等待10分钟（为了避免出锅后蛋糕回缩）。

17. 出锅啦！松松软软的超好吃！

小贴士

❶中筋面粉加玉米淀粉其实就是低筋面粉了哦！比例大概是四比一。家里其实备些中筋就够啦~平常还能做点包子糕点什么的（其实是因为低筋面粉比较贵哈哈）。

❷白砂糖我只量了一次60g，分三次放都是大概预估三分之一就好了。