意式咖啡豆冰淇淋

摘自《爽心爽口冰淇淋》

用料  

意式咖啡豆冰淇淋的做法  

1. 锅中放入牛奶、淡奶油，煮至锅边出现小泡。

2. 将蛋黄和白糖放入碗中，用打蛋器将其搅拌至呈淡黄色。

3. 将奶油糊加蛋黄糊拌匀，加热至85℃，过滤后隔冰水冷却至5℃，加速溶咖啡粉、咖啡豆拌匀。

4. 装入容器中，放入冰箱冷冻2小时，取出拌匀，继续冷冻，重复操作3~4次。

5. 取出挖球，装碗，装饰上咖啡豆即可。