咖啡香蕉冰淇淋
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原方来自王光光光光,没有冰淇淋机所以做下调整,仅供个人记录
用料
咖啡 | 8g |
成熟香蕉 | 1大根(称重110g-120g) |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 190克 |
炼乳 | 15克 |
咖啡香蕉冰淇淋的做法
蛋黄2个加细砂糖用打蛋器打到发白且低落有堆叠,牛奶用奶锅煮到冒小泡后倒入打好的蛋黄中,混合淡奶油、炼乳,咖啡在里面然后继续上锅小火煮,不断搅拌至略微浓稠。
找发黑点的香蕉切小块,保证不低于110g。奶锅的混合物和香蕉一起倒入搅拌机,多搅打一会儿防止冰渣。
放凉再装入盒中冷冻。
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