桑葚冰激淋
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用料
桑葚果酱 | 60克 |
蛋白 | 4个 |
动物性淡奶油 | 250克 |
白砂糖 | 40克 |
水 | 120克 |
桑葚冰激淋的做法
淡奶油打至6、7成发,放入冰箱冷藏备用
白砂糖和水放入锅中,用小火煮冒泡泡,颜色有点变,有点粘稠的状态
煮好的糖水一点一点缓慢地加入正在打发的蛋清中,边倒边继续打发,打至湿性发泡状态
打发的淡奶油,果酱加入打发的蛋白霜中
翻拌均匀
倒入保鲜盒,入冰箱冷冻,每隔30分钟拿出来,用电动搅拌器充分搅打,共8次,最后搅拌完成,冷冻至冰淇淋糊完全凝结即可
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