怎样处理鲜笋

每年春天的最爱！老妈很爱吃，为了给她多保存点，我就用这个的方法来处理喽！
有人说吃了鲜竹笋会过敏，其实就是你没处理好，这样处理一下，基本上是没问题的。

用料  

怎样处理鲜笋的做法  

1. 鲜笋让店家帮忙去掉外壳。

2. 去除了外壳的笋是这样的。

3. 拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。

4. 捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜啦！

5. 浸泡时水一定要没过笋哦！捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久，不过笋冷冻后，会出现蜂窝状的小洞，吃起来也更有嚼劲，做菜很容易入味儿的。

6. 今年春天的笋，我又冻上了，这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。

7. 切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。

8. 😜中午焖了只小公鸡，虽然口感没有鲜笋的那种味道，但是在木有笋的时候，这已经很好啦！😁

小贴士

浸泡好的竹笋，可以用保鲜袋装好放冰箱保鲜里，放一个星期基本上都不会坏。放在冷冻保存时间更久的，但是经过冷冻后，竹笋内部会出现蜂窝状的小洞，类似于冻豆腐的性质，更加容易入味儿，也更有嚼劲了。所以做菜的时候一定要注意酱油和盐分的用量，稍微不注意就会咸哦！冷冻后的笋，吃的时候，焖、炖更加适合，我目前还没实验过炒冻笋哦！