快速处理春笋/冬笋

有厨友留言，对削皮器处理笋衣有各种各样的意见。我只想说呢，如果身处南方，可以在早上去市场或者超市亲自挑选刚刚挖出不久，捏着都滋水的笋，直接啃都好吃。而我已经在北方居住多年，市场或者网购的笋虽然算新鲜，但远不如在南方吃到的水灵，想吃就得有所取舍，外加有些方法。
另外，帝都工作繁忙，又想亲手为家人做羹汤，稍微省事一点快速一点节约时间一点，可以两全其美，未尝不可。舍，才有得。

用料  

快速处理春笋/冬笋的做法  

1. 戴上一次性手套，要不指甲里都是泥，推荐PVC的，不要那种很薄的吃小龙虾的手套

2. 首先，切跟，没有经验可以一点点往上试，刚刚切动的地方切下去即可。不用很大力气，转着圈切很容易。此步骤简易垫几张报纸，不用洗案板

3. 用刀下面那个尖角，沿着笋的根部往上划，感觉滑头了所有笋衣即可。然后用手扣开刀划过的口子，很轻松就剥下几乎所有层的笋衣

4. 零星的残留用刮皮器，从上至下刮一圈即可。

5. 如果还想节约时间，可以先切所有笋跟，再统一划口，再统一剥笋衣，再最后一起刮。这样中间不用来回换工具。

小贴士

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