凉拌春笋～大量春笋的处理与保存方法

【凉拌春笋】
UU哥帮忙拍夹筷子的动作
一根一根的夹
摇摇晃晃
总是拍不好

先生过来
夹起一筷子
太爷们了[捂脸][捂脸]

用料  

凉拌春笋～大量春笋的处理与保存方法的做法  

1. 琳达买了一箱5斤春笋
   春笋剥皮，去掉老一点的底部后
   还有1600多克
   

2. 锅内烧水，边缘气泡，85度左右，加入3勺食盐，约9克

3. 加入春笋
   笋要淹没到水里
   如果锅内水量不足，可加开水
   大约煮20分钟左右

4. 春笋在锅内翻滚
   煮春笋，全程敞锅煮，不盖锅盖

5. 煮熟的春笋，凉水或冰水过凉
   点开看大图

6. 春笋
   右边，嫩的切片，凉拌或炒菜
   左边，老点的切块，烧肉

7. 切了满满2大碗，切片的

8. 切块的

9. 吃不完的
   可以装进保鲜袋
   冷藏保存一周
   冷冻可保存2个月

10. 200克笋片

11. 加入香芹段，香芹的叶子也可以吃，不用摘哈

12. 加入红椒丝

13. 加入蒜蓉姜末

14. 加入花椒粉，不喜欢花椒的，可以不加哈
    琳达用的勺就是普通陶瓷汤勺，左边那个

15. 加入生抽 鱼露 香醋 辣椒 辣椒油

16. 拌匀，试一下味道，加入白糖提鲜
    也可根据个人口味加减调味料
    
    拌菜时无需放盐
    生抽已经够足够咸
    况且春笋焯水时加过一次盐

17. 拍照留念

18. 先生夹菜够爷们吧？