新鲜竹笋挖回来后的处理及保存

又到了竹笋季节了
朋友送来他们公司项目后山的竹笋
让我也想起家里的竹笋了
最近几个星期没有回家
家里的竹笋应该也疯狂生长了
从小家里就是这样处理竹笋的
分享给大家

用料  

新鲜竹笋挖回来后的处理及保存的做法  

1. 新鲜挖回来的竹笋

2. 把外壳去掉，尾部老的部分切掉，然后切撑片状

3. 加入沒过竹笋的水量

4. 煮它，大伙煮开后中火再煮个5-10分钟即可

5. 捞出来

6. 过几遍冷水后，用冷水泡着，一天换一次水即可

小贴士

我们家里长得这个品种的竹笋不适合现炒，竹笋含有难溶性草酸钙，会对胃粘膜产生刺激，要减少涩味，必须焯水后再食用。
竹笋适合和五花肉一起炒。
室温存放每天换一次水，如果天气炎热多换几次水，或直接带水入保鲜盒放冰箱保存，吃多少取多少尽快食用。

竹笋的不适宜人群：

1、竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，就算平时吃竹笋也要细嚼慢咽，因此，对一些肠胃有疾病的患者是不可以吃竹笋的，这类患者吃竹笋会加重肠胃的负担，甚至加重病情。

2、肝硬化患者不适合吃竹笋，竹笋极有可能引发上火、发疮过敏等症状。

3、发育期的孩童不适合吃竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。

4、痛风朋友不能吃竹笋