辨认及处理新鲜艾草

清明节来了，青团也来了，怎么辨认新鲜艾草？怎么处理艾草保持翠绿呢？详情戳下👇
清明时节雨纷纷，各路青团敲家门。野生艾草何处觅，溪流河边寻踪迹。矮小叶白是小艾，红梗粗壮是苦艾。青团要用小白艾，清香扑鼻人人爱。

用料  

辨认及处理新鲜艾草的做法  

1. 新鲜艾草（连着尖儿的2-3片叶子为佳）170克

2. 新鲜艾草加入5克小苏打浸泡半小时以上，淘洗2-3次；

3. 砂锅烧半锅水加5克小苏打水，水开后放入艾草，快速搅拌，水再次烧开后捞出艾草放入冰水浸泡（小苏打、冰水可保持艾草处理后颜色翠绿）；

4. 处理后放在冰水中的浸泡的艾草；

5. 捞出艾草放入破壁机（忘记拍图了），加小汤勺2勺左右清水，果汁程序榨艾草泥，打得很细腻做出的青团完全看不出艾草，用不完的艾草泥可分装冷冻保存。

6. 和的面团颜色翠绿哦～