鱼胶的保存 泡发 处理

很多人说鱼胶太难了
教你解锁泡发
让你在家方便轻松操作

ps：我不是食材卖家 不做买卖 就是分享

用料  

鱼胶的保存 泡发 处理的做法  

1. 收到鱼胶以后
   请把它们放在干燥晒不到太阳的地方
   例如橱柜就好（其他干货同理燕窝除外）
   不用密封不用放进冰箱
   别觉得是废话 因为真的有人问我

2. 然后就是我们的重点了——鱼胶泡发
   取适量干鱼胶 我这里以加州白胶为例
   泡鱼胶实在是个很漫长的过程
   建议一次多发两片 教程里用了三片
   
   先找一个容器
   无油无水的罐子或者盒子都行密封罐最好
   把干鱼胶自来水冲一下洗掉浮灰
   放进容器 切很多的生姜片 和柠檬片
   腥味比较大的鱼胶一定要记得放些料酒
   加州白胶就不需要了
   最重要的记住一定要用纯净水泡发
   不要用自来水
   都放进罐子里 密封好放入冰箱冷藏24小时
   这就是我们俗称的第一泡

3. 
   24小时后拿出已经泡软的鱼胶
   不要洗 装在盘子里上蒸锅大火蒸10分钟
   当然你也可以选择水煮 我以前就是水煮
   之后发现干蒸比较好
   蒸的同时把罐子清空 切新的柠檬片和生姜片鱼胶蒸好以后立刻放入密封罐
   不要洗 千万不要洗
   倒入新的纯净水 密封立刻放入冰箱冷藏
   继续泡发24小时 最长不超过48小时
   说这个是害怕你们忘记时间
   纠结的觉得自己多泡了
   这就是我们俗称的第二泡

4. 第二次泡发完成以后 拿出鱼胶
   在流动的自来水下清洗一下鱼胶
   用凉水 不要用热水或者温水              

5. 清洗完成以后
   用剪刀把鱼胶剪成适量的大小
   不要用刀切 估计你也切不动
   适量大小是啥
   就是荔枝大小
   应该懂了吧

6. 处理成大小合适的鱼胶块以后
   我们就开始分装了
   你可以三块一袋 四块一袋 五块一袋都行
   装进保鲜袋 或保鲜膜包成一个个的鱼胶球
   放进冰箱直接冷冻就好

7. 每次吃的时候取出分装好的一个
   常温解冻就好
   我平均一个分装是4-5片
   因为我实在没办法让他们统一大小
   一周的量就是一个袋子
   至于炖煮 等下一篇吧
   废话结束 希望对你们有用