蕨菜处理

坐标深圳。春暖蕨开，大家都摘，我也摘。

用料  

蕨菜处理的做法  

1. 洗

2. 烧开水，下锅烧10分钟左右，关火再放10分钟。我这大个量多，小且量少的需适当减少时间。

3. 冷水冲洗

4. 冷水浸泡，一天一换，或者换两次。泡个两三天，水不红了，就晒起来，或者吃新鲜的。

5. 着急吃的，撕烂了泡着，水红了就换，第二天拿腊肉炒了吃，已经没有涩味了。老的有筋，和豆角一样，折的时候顺便把皮剥掉一些。

6. 炒腊肉。

7. 泡了四天，晒干。这是晒一天的样子，还需要再晒。

8. 第二天，差不多干了，瘦成一道闪电。

小贴士

晒的过程有很大的一股鱼腥味弥漫。