食材预处理

新手可惆怅了，每次烧菜都要查。做个合集方便查找。
洗菜：
1、去农残放茶籽粉、小苏打、盐。
2、去污垢虫卵用面粉或生粉。

用料  

食材预处理的做法  

1. 韭菜：农残严重。
   1、先洗泥沙
   2、全株泡小苏打15分钟，有时间条件全株再泡盐和面粉5分钟。
   3、有经济条件可以把根部切掉部分丢掉。4、不用焯水。

2. 娃娃菜：
   1、不用掰，先切根！叶子就能完整分开！强迫症的福音 。。。
   2、加盐泡5分钟后洗。

3. 生菜：
   1、用深水盆泡，放盐和生粉。不但消毒还可恢复水分。

4. 长豆：
   1、不要切，先用小苏打泡10分钟，或者盐也可以。
   2、清洗干净后先切段，再沸水焯5分钟，去除毒素。

5. 番茄去皮，看用量：
   1、只用一个的话，用长柄叉，叉住番茄底部，直接在煤气灶上烤，听到啪的皮裂开的声音后换面烤。
   2、要用几个番茄的话，在每个番茄的顶部划十字，刻痕贯穿到底部，方便剥。丢沸水里烫1分钟，捞出后能轻松撕下来。