火锅剩余食材处理-麻辣烫
来源：菜肴屋 阅读：2.07W 次
钟爱火锅
一年四季都在吃火锅
方便的同时总免不了剩下各类食材
尽快全部吃掉的办法就是大杂烩
作为喜辣的衢州人
做成麻辣烫是个好选择
ps衢州的麻辣烫就是只有浇汁没有汤水的
用料
| 爆炒-干辣椒 | 酌情 |
| 爆炒-辣椒面 | 酌情 |
| 爆炒-花椒粒 | 酌情 |
| 爆炒-蒜 | 三瓣 |
| 调汁-生抽 | 小半碗 |
| 调汁-老抽 | 一勺 |
| 调汁-花椒油 | 一勺 |
| 调汁-耗油 | 一勺 |
| 调汁-陈醋 | 两勺 |
| 花椒粉 | 酌情 |
| 葱花 | 一把 |
| 火锅剩余食材 | 有啥吃啥 |
火锅剩余食材处理-麻辣烫的做法
准备好调料：
所有爆炒调料和调汁调料各放到一个小碗里![火锅剩余食材处理-麻辣烫的做法步骤图 第2张]( "火锅剩余食材处理-麻辣烫的做法步骤图 第2张")
起油锅，可以多倒点。
依次倒入爆炒调料→剩菜→调汁
ps如果有绿叶蔬菜可以晚点放![火锅剩余食材处理-麻辣烫的做法步骤图 第3张]( "火锅剩余食材处理-麻辣烫的做法步骤图 第3张")
汤汁收一收，差不多时倒入花椒粉和葱花
出锅！![火锅剩余食材处理-麻辣烫的做法步骤图 第4张]( "火锅剩余食材处理-麻辣烫的做法步骤图 第4张")
小贴士
爆炒的调料可以根据的口味来增减辣度和麻度
不爱吃麻的可以省掉最后花椒粉的部分
有白芝麻粉的话最后也能撒一点
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