酸汤肥牛锅(处理火锅余料的好方法)
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用料
肥牛卷(必备) | 1斤半 |
泡椒(必备) | 5根 |
金针菇(必备) | 1大把 |
韭黄/青蒜苗(必备) | 少许 |
白熟芝麻(必备) | 少许 |
朝天椒/杭椒/其他椒类(可选) | 少许 |
白玉菇(可选) | 少许 |
蒜 | 半头 |
酸汤肥牛锅(处理火锅余料的好方法)的做法
烧开水,下金针菇略煮后捞出,汤留下备用。
另换一锅水,水开后下肥牛卷,肥牛略变色即捞出,不必等水再次沸腾。
蒜切成碎,辣椒切小段备用,韭黄/蒜苗切碎。
锅内倒入食用油,油热后下蒜末与各种辣椒段,略炒一炒。
倒入金针菇略炒后,倒入生抽和少许蚝油继续翻炒。
倒入之前留下的煮金针菇的水,如汤过少可加白水。
汤煮沸后加入处理过的肥牛卷,略煮一会儿,加入食盐、少许味精调味,加入白醋,即可出锅。
出锅后倒入少许香油调味,加入芝麻、韭黄或者蒜苗碎即可。
小贴士
1.能吃辣的可以多用几种辣椒,灯笼辣椒酱也可以的。
2.用到白玉菇是因为主材料都是前一天吃火锅剩下的,如果没有也不要紧。
3.韭黄/蒜苗不可少哦,很提味的。
4.吃到后面会有点腻,可以配一盘其他炒菜。因为吃火锅剩下了菠菜和茼蒿,于是我们炒了盘菠菜,拌了个茼蒿。
5.图片来源于网络,当时只顾着吃没拍照。
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