纯手打Q弹鸡胸肉丸（无绞肉机无油无鸡蛋无淀粉）

用料  

纯手打Q弹鸡胸肉丸（无绞肉机无油无鸡蛋无淀粉）的做法  

1. 将鸡胸肉先切成大块，然后用刀剁碎；再加入豆腐一起剁碎；加入葱和姜末，继续剁碎；等到豆腐和肉混为一体的时候，在肉末中间掏个洞，加盐两勺，鸡精一勺，挤柠檬，再加大概 10 mL的水，把肉覆盖上，继续剁；此后继续掏洞，加水，重复5次左右

2. 当看到肉总量变到原来的1.5倍大小，并且用刀从底铲肉的时候可以一下子把肉铲起来而不散，说明肉已经起劲了，就可以准备下丸子了，如上图所示。此过程大概需要30-40分钟

3. 烧一锅水，加两勺盐，水开，下丸子。丸子下水而不散，煮2分钟左右，由透明转白色，即可捞出放入盆中，盆中提前加了冷盐水。

4. 丸子全部就做好了。用保鲜袋分装好，可以放入冷冻保存，吃多少拿多少。可以煮汤，可以煎。

5. 很Q 弹哦！

小贴士

我觉得手打比绞肉机好，因为鸡胸肉很容易剁碎，可以一边剁碎一边观察肉的起劲的状态。肉起劲了是不需要淀粉和鸡蛋的，故而下完丸子的汤也是透明的；加柠檬比料酒好，去腥不留痕迹。