不柴无淀粉鸡胸肉丸

以前做得鸡胸肉丸多少还是有点柴，有一次吃超市买的鲅鱼水饺，看到成分表里除了鲅鱼，还有鸡肉和巴沙鱼，水饺一点都不柴。所以在以前做得鸡胸肉丸子食材上做一点改进。

用料  

不柴无淀粉鸡胸肉丸的做法  

1. 超市买的冷冻鸡胸肉切块

2. 无骨巴沙鱼切块，鸡胸肉丸柴的原因一般是因为鸡胸肉脂肪太少，所以加上一点水分大脂肪多一点的食材可以改善口感，以前加过虾仁，这次加肥肥嫩嫩的巴沙鱼效果很好。

3. 把切好的巴沙鱼，鸡胸肉，香菇丁放入电动绞肉器里打成泥（以前都是用手动搅拌器，颗粒更大一些）。在小碗里打上一个鸡蛋，在鸡蛋里倒入食盐，胡椒粉，打匀。倒入打好的肉泥中，用筷子一个方向搅拌。在搅拌肉泥的过程中倒入一勺料酒，因为巴沙鱼比虾仁腥，所以我觉得料酒不能少。胡椒粉除了增加风味以外，也有压制腥味的作用。

4. 把锅里的水烧开，用铁勺子挖一个个丸子，将肉丸子倒入沸水中，待丸子浮在水面上即可捞出装盘。

5. 待丸子凉了，就可以放入保鲜盒里。放入冰箱的冷藏柜里。要吃的时候拿出来，不用解冻，清蒸，煮汤都可以。

小贴士

一定要方向搅拌肉馅
如果用巴沙鱼可能比较腥的鱼，建议料酒和胡椒粉不能少