无淀粉纯手打鸡胸肉丸（增肌小零食）

用料  

无淀粉纯手打鸡胸肉丸（增肌小零食）的做法  

1. 200g鸡胸肉剁成肉酱（我是先按照肌肉走向切成条，接着再在垂直方向切成丁，然后细细地剁，这样比较好剁）

2. 蛋清打到起沫，葱切成小段，几薄片姜剁成泥（用刀背用力拍几下就会很容易成泥），再加入一点点盐和两勺料酒

3. 两根筷子略微分开些，按顺时针方向高速搅打，搅到起筋（可以在筷子上挂住很多的地步）

4. 烧开水，用虎口挤丸子，用勺子接一下下到锅里，等丸子浮起后再煮五分钟就可以了（无需盖锅盖）

5. （可省略：准备一大碗凉白开，把丸子捞起放入凉白开中降温）然后就可以装盘啦，完成！

小贴士

搅打时一定要按照一个方向搅打，这样才能起筋，肉质不松散，搅打的时候两根筷子分开一些会更容易起筋，最后放入凉白开中降温，这样做出的鸡胸肉丸能更q弹。想要肉质更细嫩可以加些玉米淀粉，想要更q弹些可以加些木薯淀粉。想要更鲜可以加些香菇丁。