蒜香蜂蜜黄油炸鸡

整理自b站阿婆主 黑猫厨房 因为家里材料有限就略做了些改动 只有大概的比例 详细的分量可以移步哔哩哔哩AV93858540

用料  

蒜香蜂蜜黄油炸鸡的做法  

1. 冰冻的鸡翅加水，水里加少量的盐，化冻化血水，浸泡1小时。把鸡翅捞出来倒入牛奶，磨出适量黑胡椒，再加一些盐腌3小时。牛奶差不多要没过鸡翅面，没不过的话3小时内常去翻翻面也ok

2. 自制炸粉：面粉和玉米淀粉（黑猫用的红薯淀粉）一比一混合，其中再磨一些黑胡椒粉，如果要起漂亮的面衣（就像金拱门开封菜那种）粉里还需要加一下无铝泡打粉。黑猫的比例是150面粉+150淀粉+5g泡打粉。我10个鸡翅的量粉用了70+70还多了好多…小伙伴们可以酌情。从牛奶里捞出鸡翅后打进一个蛋白，适量淀粉抓匀，让鸡翅裹满淀粉液。然后蘸上调好的炸粉，扑掉多余的粉

3. 裹好粉，冷锅冷油，油温到插入筷子冒小泡鸡翅放进去炸，同一锅下3-5个鸡翅差不多，否则油温一下降太多炸不透。新手吃不透什么时候炸熟可以开小火，炸到表面比我的图再黄一点就可以了，不用局限几分钟，要紧的是炸熟。

4. 炸完第一轮以后油温升高把鸡翅再扔下去复炸1分钟左右，使面衣壳更脆。

5. 单吃已经很不错惹🥰

6. 锅里化开25g黄油，倒入1勺量的蒜泥炒香，小碗里调好4勺蜂蜜、2勺生抽（我实际放了3勺太甜容易腻）、2勺砂糖的汁，蒜泥炒香后把汁到下去，起泡浓稠后把鸡翅倒下去搅和搅和使鸡翅裹上酱汁即可。最后出锅后撒上白芝麻，完事！🥳🥳🥳