自制韩式辣酱(无鱼露,可腌制韩泡菜)
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根据很多朋友的食谱,综合了自己的做的心得,得出了菜谱,和大家分享,根据个人口味,用量可以自己调节。
用料
苹果1 | 1个 |
大蒜 | 100克 |
洋葱 | 300克 |
生抽 | 2勺 |
辣椒粉 | 40克 |
姜 | 20克 |
糯米粉 | 30克 |
蜂蜜 | 1勺 |
盐 | 5克 |
梨1 | 个 |
糖 | 30-40克 |
豆瓣酱 | 200克 |
番茄酱 | 50克 |
自制韩式辣酱(无鱼露,可腌制韩泡菜)的做法
准备好以上食材,生姜我没有去皮,用豆浆机的奶昔或果汁打糊,觉得生姜很磨细,因为本人不爱咬到生姜碎的味道,所以下次有条件我还是用生姜汁比较妥。
用的豆浆机奶昔或果汁功能
打成糊糊
看别的朋友都说韩式的辣酱面颜色又不辣,家里留了这个,就想着先试试看
糯米粉加四倍的冷水搅拌均匀,用不粘锅小火煮熟,加入食材糊糊,期间都要慢慢搅拌,全程小火。再加入辣酱面、豆瓣酱、番茄酱、酱油、盐、白糖,慢慢熬制成粘稠
最后加上适量鸡精或味精,不喜欢的可以不加,搅拌均匀出锅。冷却后可以加适量蜂蜜,然后装进干净的瓶子保存。可以分几小瓶装,方便保存。这个酱可以腌制辣白菜,拌饭,年糕等,一举多得。
小贴士
生姜碎让我比较头疼,不喜欢这种颗粒感,下次用用生姜汁,或者朋友有什么好的建议。咸、甜的口味可以根据个人调节。
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