健脾祛湿补虚泥鳅汤

女儿小的时候，经常在睡眠时出汗，汗水往往浸湿了衣衫、枕巾，头发就像刚洗过似的。当时很是担忧，怕孩子有啥疾病。后来从一朋友那儿得来一道偏方，用活泥鳅煮汤喝，对小儿出汗多，盗汗有缓解作用。

泥鳅汤含蛋白质较高而脂肪较低，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉。泥鳅搭配山药、豆腐等煮出的泥鳅汤不仅味道非常鲜美，营养价值也很丰富。一般人群均可食用 ，　　特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后食用。

早几年，我一般一个月会做上一两次泥鳅汤，我和女儿是极爱的。比较神奇的是，每次喝了过几天我的食指上就会冒出月牙。😊 因为 LG不喜欢，总觉得看起来有点E  Xin，后来做的次数就少了。 这次是因为妈妈生病了，熬上一锅泥鳅汤，给老人家补补身体。

用料  

健脾祛湿补虚泥鳅汤的做法  

1. 泥鳅买回来可以用清水养起来，吐掉肚里的脏东西，它们生命力是比较强的，喂几天也没事。

2. 清理泥鳅身上的黏液，在泥鳅身上撒些盐，等几分钟后再用清水冲净。
   其实黏液也有药用价值，只是煮汤看起来不太舒服，会影响食欲 🙄
   

3. 泥鳅是活着下锅的，这个过程有点血腥，就不拍图了，仅仅文字描述一下吧。
   锅烧热，两勺油，七分热后下姜片，
   然后倒入泥鳅，迅速地盖上锅盖。
   劈哩叭啦......
   几分钟后没有动静了，揭开锅盖，中小火慢煎一下，加水开始熬煮。
   

4. 山药去皮切段，
   待汤开了十分钟后下入山药同煮。

5. 因为泥鳅处理过黏液，
   煮出来的汤基本没什么浮沫。
   山药绵软后放盐。

6. 汤色奶白，
   一是取决于泥鳅的品质，
   二是泥鳅一定用油先煎一下。

小贴士

泥鳅不需要宰杀，连同内脏一起煮，
这样功效更佳哟！